豆腐是用大豆、黄豆做得，这几乎人人都知道，但大豆、黄豆具体如何做成豆腐却是很少人知道，而且要将豆腐做的好吃，更是一件难事！
但许卫国有神秘农场，随着他的意志，将食材做成最好吃得豆腐！
许卫国笑了笑，重新回到厨房。
接下来便是做酸菜豆腐鱼了。
许卫国熟练将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜，切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开，鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片，再将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置，备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块。
准备工作做好。
起锅烧油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒上几分钟，加足量凉水烧开。
待锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火再煮上几分钟。
之后将火调整到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮几分钟，即可关火。
一个小时左右。
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